Bloemkool is een groente die hoort bij het geslacht kool uit de kruisbloemenfamilie (Brassicaceae). De botanische naam voor bloemkool is Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis. De bloemkool bestaat uit nog ongedifferentieerde bloemknoppen, in tegenstelling tot broccoli. Er zijn bloemkoolrassen met witte, paarse, oranje of groene bloemkolen. Voedingsstoffen: 100 gram verse bloemkool bevat: Energetische waarde 95 kJ Koolhydraten 3 gram Eiwit 2 gram Vet 0,3 gram Vitamine C 80 mg Vitamine B1 0,05 mg Vitamine B2 0,07 mg Caroteen 0,03 mg Calcium 20 mg IJzer 0,5 mg